In modernen Zeiten ist es nicht mehr ungewöhnlich diverse und kuriose Gerichte anzutreffen. Backwaren angereichert mit Kürbismehl oder Palatschinken mit Kastanienpulver. Wie wäre es da mit einem Dinkel-Hanf Hybriden?
In einfachen Schritten zeigen wir euch wie ihr aus unseren Hanf-Proteinen und einem Pesto eurer Wahl einen sommerlichen Hanf-Nudelsalat herstellt.
200g Dinkel Vollkorn Mehl
50-100g Hanfprotein
1-2 Eier oder für Veganer 5 El Hanföl
eine Prise Salz
nach Bedarf: 50-70ml Wasser
Alle Zutaten ausser das Wasser vermischen und es zwischen den Fingern zerkleinern bis ihr eine Menge kleiner Klumpen habt
Langsam das Wasser hinzugeben bis der Teig anfängt zu kleben aber immer noch nicht an euren Händen
Kneten, ausrollen, kneten und ausrollen bis alle Zutaten verarbeitet sind. Der Teig sollte sich am Ende glatt anfühlen.
Am besten nehmt ihr euch Zeit. Das ausrollen ist bei den Nudeln der wichtigste Aspekt. Hält der Teig nicht, fallen die Nudeln später im Wasserbad auseinander.
Während ihr den Teig zu einer festen Masse knetet könnt ihr einen großen Topf mit Wasser erwärmen. Auf kleiner Hitze mit einer Prise Salz und einem Schuss Hanföl.
Je dünner ihr die Nudeln wollt, desto schwieriger ist es. Es gibt allerdings einen Trick: Den Teig längs schneiden und die Teile stapeln bzw. zusammenlegen und immer wieder ausrollen. Dieser Schritt ist besonders bei benutzen eines Vollkorn-Mehls wichtig, da die Partikel robuster sind und sich schwerer miteinander verbinden.Am Ende sollte der Teig ca. 1mm dick sein.
Mit einem scharfem Messer schneidet ihr die Nudeln zu Eier komfortablen Länge von ca. 15cm, dann der Länge nach in ca. 0,5cm große Streifen.
Hanfnudeln haben von Natur aus eine nussige Nuance und eine leicht grünliche Farbe.
Im köchelnden Wasser werden die Nudeln zu Boden sinken. Ein paar mal umrühren damit die Nudeln nicht verkleben. (kocht das Wasser nicht verbinden sich die Nudeln zu einem Klumpen)
Je nach Dicke der Hanfnudeln und der Zutaten brauchen sie eine Kochzeit von 2-6 Minuten.
Das Wasser schäumt die Nudeln steigen auf – Al Dente
Ein Hanfpesto, eine ganze Zwiebel fein gehackt und der Saft einer Limette geben den Nudeln die gewisse Frische.
Alles vermischen und für 2-3 Stunden ab in den Kühlschrank.
Gekühlt halten die Nudeln ganze 3 Tage.
Wir haben bei den Bildern ein Tomaten-Pesto benutzt, jedoch sind eurem kreativem Gaumen keine Grenzen gesetzt.
Wir haben Pestos in den Sorten: Tomate, Knoblauch, Zwiebel-Balsamico, Steinpilz, gegrillte Aubergine und Al Artabiata (scharf)
